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Beaufort A.O.P

(Code: beaufort-abf-aop-500)
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Beaufort A.O.PFabrication HIVER 2017-2018
Le fromage fabriqué du 1er novembre au 31 mai se nomme simplement BEAUFORT A.O.P. Les vaches sont alors à l'abri de l'hiver dans les étables et se nourrissent principalement du foin engrangé durant la belle saison. Le fromage est d'un jaune pâle à clair, un goût doux et subtil. Après son affinage de 8 à 10 mois, il sera généralement dégusté à partir des beaux jours de printemps jusqu'à la fin de l'automne. La découpe manuelle implique une variation de poids possible de +/- 10%
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