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Beaufort d'été A.O.P

(Code: beaufort-aop-500)
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Beaufort d'été A.O.PFabrication ETE 2017
Au fil des saisons, les agriculteurs suivent l'herbe avec leurs troupeaux. Le fromage fabriqué du 1er juin au 31 octobre porte la mention Beaufort d’Été A.O.P. Il est fabriqué à partir de lait produit dans les alpages, et redescendu dans les vallées pour être transformé à la Coopérative. Les vaches se régalent alors de la riche flore alpestre. Le Beaufort d'été est d'une couleur jaune paille, un goût très fruité. Après 6 à 10 mois d'affinage, il sera dégusté principalement au cours de l'hiver. La découpe manuelle implique une variation de poids possible de +/- 10%