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Entre villages et alpages, nous produisons le Beaufort
Appellation d'Origine Protégée
Le Fromage BEAUFORT
Médaille d'Or au Concours Général Agricole 2003 Médaille de Bronze au Concours Général Agricole 2007

BLEU DE TERMIGNON

A la découverte du fromage le plus rare de France !!

En haute-Maurienne, sur les alpages d'Entre-Deux-Eaux, les vaches et les hommes redescendent des alpages.

C'est à cette période que Daniel ROUX, responsable du réseau des fromageries de la SICA L'ARVAN, monte sélectionner les rares Bleus de Termignon produits durant l'été.

Côté ALPAGES:
Quatre productrices et producteurs fermiers perpétuent la fabrication de ce noble fromage d'alpage.
Le Bleu est fabriqué à partir de lait cru de vaches Tarine et Abondance qui pâturent, à plus de 2300m, la flore particulière du Parc national de la Vanoise.
Sur ces végétaux se trouvent des moisissures qui passent dans le lait, puis dans le fromage, et l’imprègnent d’un parfum unique et exceptionnel.

Côté CAVES:
Redescendu après la foire de Termignon, les bleus sont déposer dans nos caves de St Sorlin d'Arves pour y poursuivre leur lent affinage.
Les premières pièces seront vendues à partir de la Toussaint puis durant tout l'hiver et jusqu'au premiers jours de printemps. Il faudra alors patienter plusieurs mois et une saison d'alpage pour retrouver à nouveau de prestigieux fromage.

Côté GOÛT:
D’aspect rustique avec une croûte brune et épaisse, le bleu de Termignon est un fromage de caractère.
Quand vous le croquez, c’est un goût acidulé qui éveille vos papilles. Puis, sa pâte granuleuse à certains endroits et plus grasse à d’autres vient vous offrir une douceur surprenante et un fondant puissant, en bouche.

Le bleu, qui apparaît sous forme de marbrures ou de points mouchetés, vient compléter ce magnifique tableau gustatif avec une note florale.

Côté ACCOMPAGNEMENT:
Tout est une question d’affinage. Plus le fromage est bleu, plus le vin doit être moelleux !
Si le fromage est jeune, optez pour un vin blanc ample et puissant comme le Chardonnay Prestige de Cruet.
S’il est plus mature, choisissez un vin liquoreux comme une Roussette Altesse ou mieux encore: un Chignin Bergeron.


Fermez les yeux...vous êtes dans les alpages et dégustez le fromage le plus rare de France !

Retrouvez le BLEU DE TERMIGNON à partir de la Toussaint dans nos magasins permanents:
à Saint Jean de Maurienne, St Michel de Maurienne et St Sorlin d'Arves