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Entre villages et alpages, nous produisons le Beaufort
Appellation d'Origine Protégée
Le Fromage BEAUFORT
Médaille d'Or au Concours Général Agricole 2003 Médaille de Bronze au Concours Général Agricole 2007
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Rizotto au Beaufort

Rizotto au Beaufort

Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn



Ingrédients :
Pour 4 personnes

- 1 fenouil
- 80 g de beurre
- 1 oignon
- 250 g de riz
- 3/4 de litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 150 g de Beaufort
- 4 branches de persil
- bouquet d'aneth
- ? citron (zest)
- sel et poivre


La recette :
Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte, faites-y blondir l'oignon finement haché. Ajoutez le fenouil coupé en petits dés, et faites revenir quelques minutes.

Jetez le riz en pluie et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit translucide. Salez, poivrez, mouillez avec le bouillon chaud. Ajoutez le zest de citron coupé en petites lanières, ou gardez le entier, vous pourrez le retirer à tout moment à votre goût. Cuisez 20 mn (le riz doit être 'al dente').

Au moment de servir, incorporez le reste de beurre en petites noisettes, le Beaufort râpé, ainsi que des herbes fraichement hachées.