 Fabrication HIVER 2017-2018
Le fromage fabriqué du 1er novembre au 31 mai se nomme simplement BEAUFORT A.O.P.
Les vaches sont alors à l'abri de l'hiver dans les étables et se nourrissent principalement du foin engrangé durant la belle saison.
Pâte ferme, jaune ivoire.
Nez vif et intense.
Saveurs franches et corsées d'un fromage fabriqué l'année dernière.
Pour les amateurs de Beaufort affiné !
Après son affinage de 10 à 12 mois, il sera généralement dégusté à partir des beaux jours de printemps jusqu'à la fin de l'automne. La découpe manuelle implique une variation de poids possible de +/- 10% |
