 Fabrication HIVER 2018-2019 - Affinage 8-10 mois
Le fromage fabriqué du 1er novembre au 31 mai se nomme simplement BEAUFORT A.O.P.
Les vaches sont alors à l'abri de l'hiver dans les étables et se nourrissent principalement du foin engrangé durant la belle saison.
Pâte ferme, jaune clair. Nez fin, léger et lacté.
Saveurs douces et subtiles d'un fromage fabriqué l'hiver dernier.
Pour les amateurs de fromages jeunes et doux.
Pour les amateurs de fromage doux et subtil, élaboré avec le lait des vaches à l'étable durant les longs mois de l'hiver dernier.
Après un affinage de 6-8 mois, il sera principalement dégusté à partir des beaux jours de printemps jusqu'à la fin de l'automne.
La découpe manuelle implique une variation de poids possible de +/- 10% |
