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Beaufort d’Été A.O.P / Été 2019

(Code: BFTAOP/E/1KG)
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Beaufort d’Été A.O.P / Été 2019
Fabrication Eté 2019/ Affinage 10-12 mois. Pâte jaune paille. texture tendre &  fondante, nez riche et puissant. Saveurs corsées & fruitées
Toutes les saveurs d'un fromage fabriqué avec le lait de alpages de la haute Vallée de l'Arvan...

TOUT SAVOIR SUR LE BEAUFORT: 
Fabriqué au lait cru 
Pâte pressée cuite 
Grosse meule d'environ 40 Kg, au talon concave 
54 cm de diamètre en moyenne et 11 à 16 cm de hauteur 
Croûte jaune à brune 
Pâte lisse et fondante, de couleur ivoire à jaune pâle 
Goût unique à la fois fruité et fleuri, arômes complexes d'animal, végétal et fruits grillés 
Plaque de caséine ovale bleue 
Durée d'affinage optimale : de 6 à 9 mois (5 mois minimum) 
Matière grasse : 48% de gras sur sec minimum, 32% par rapport au poids total 

ZONE DE PRODUCTION: 
Haute-Vallée de l'Arvan exclusivement à partir du lait collecté sur les communes de Albiez le Jeune, Albiez le Vieux, Montrond, Saint Jean d'Arves et Saint Sorlin d'Arves 

ORIGINE ET SAVOIR-FAIRE: 
Produit avec du lait cru dans les vallées du Beaufortain, de Maurienne, de Tarentaise et du Val d'Arly, le Beaufort est une meule de 40 kilos en moyenne, à talon concave. Fromage moulé dans un cercle de bois typique et une toile de lin, affiné pendant 5 mois minimum sur des tablards d'épicéa en caves froides, où il reçoit des soins particuliers (salage, frottage et retournements). 

Pourquoi son talon est-il concave ? 
Historiquement, cela facilitait le transport des meules à dos de mulets. Les fromages descendaient des alpages pour être affinés et vendus en vallée. 

La découpe manuelle implique une variation de poids possible de +/- 10% 
Articles complémentaires
Beaufort A.O.P
9,80 €
Raclette de Savoie IGP
18,00 €
Raclette Fumée au Bois de Hêtre
20,00 €
Tome des Bauges A.O.P
10,00 €
  
Avis clients
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 4/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Fruité et de belle qualité.
Frédéric D.
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 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Produit très bien très fruité.
Francine d.
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 5/5
Poids : Tranche de +/- 500g - sous vide
Super bon.
Gilberte F.
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 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Excellent.
Stephanie h.
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 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Très bon et très bien.
Julien b.
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 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Tres bon fromage.
Marie-José F.
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 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Excellent on en recommandera . On vient tous les ans en acheter l’hiver !
Cendrine F.
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 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Le fromage est excellent.
Evelyne B.
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 5/5
Poids : Tranche de +/- 500g - sous vide
Très bon.
Francis C.
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 5/5
Poids : Bloc de +/- 5kg - sous vide
Toujours très bon nous allons jusqu'au col du Galibier pour chercher votre bon fromage.
Eveline a.