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Beaufort d’Été A.O.P / Été 2019

(Code: BFTAOP/E/500G)
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Beaufort d’Été A.O.P / Été 2019Fabrication Eté 2019/ Affinage 10-12 mois. Pâte jaune paille. texture tendre &  fondante, nez riche et puissant. Saveurs corsées & fruitées
Toutes les saveurs d'un fromage fabriqué avec le lait de alpages de la haute Vallée de l'Arvan...

TOUT SAVOIR SUR LE BEAUFORT:
Fabriqué au lait cru
Pâte pressée cuite
Grosse meule d'environ 40 Kg, au talon concave
54 cm de diamètre en moyenne et 11 à 16 cm de hauteur
Croûte jaune à brune
Pâte lisse et fondante, de couleur ivoire à jaune pâle
Goût unique à la fois fruité et fleuri, arômes complexes d'animal, végétal et fruits grillés
Plaque de caséine ovale bleue
Durée d'affinage optimale : de 6 à 9 mois (5 mois minimum)
Matière grasse : 48% de gras sur sec minimum, 32% par rapport au poids total

ZONE DE PRODUCTION:
Haute-Vallée de l'Arvan exclusivement à partir du lait collecté sur les communes de Albiez le Jeune, Albiez le Vieux, Montrond, Saint Jean d'Arves et Saint Sorlin d'Arves

ORIGINE ET SAVOIR-FAIRE:
Produit avec du lait cru dans les vallées du Beaufortain, de Maurienne, de Tarentaise et du Val d'Arly, le Beaufort est une meule de 40 kilos en moyenne, à talon concave. Fromage moulé dans un cercle de bois typique et une toile de lin, affiné pendant 5 mois minimum sur des tablards d'épicéa en caves froides, où il reçoit des soins particuliers (salage, frottage et retournements).

Pourquoi son talon est-il concave ?
Historiquement, cela facilitait le transport des meules à dos de mulets. Les fromages descendaient des alpages pour être affinés et vendus en vallée.

La découpe manuelle implique une variation de poids possible de +/- 10% 
Articles complémentaires
Beaufort A.O.P
9,80 €
Raclette de Savoie IGP
18,00 €
Raclette Fumée au Bois de Hêtre
20,00 €
Tome des Bauges A.O.P
10,00 €
  
Avis clients
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 4/5
Poids : Tranche de +/- 500g - sous vide
Très bon produit.
Sabrina s.
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 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Plus qu’excellent.
Philippe J.
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 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Qualité constante d'une année sur l'autre. Excellent beaufort.
Annick R.
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 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Magique ! ! !
Hugues L.
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 5/5
Poids : Tranche de +/- 500g - sous vide

Au top.
Sabine R.
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 5/5
Poids : Tranche de +/- 500g - sous vide
Remarquable !
Paul F.
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 5/5
Poids : Bloc de +/- 5kg - sous vide
Parfait.
François M.
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 5/5
Poids : Tranche de +/- 500g - sous vide

.
Ma A.
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 4/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Fruité et de belle qualité.
Frédéric D.
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 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Produit très bien très fruité.
Francine d.