 Fabrication ÉTÉ 2018 / Affinage 8-10 mois
Médaille de Bronze au Concours Général Agricole 2019
Au fil des saisons, les agriculteurs suivent l'herbe avec leurs troupeaux. Le fromage fabriqué du 1er juin au 31 octobre porte la mention Beaufort d’Été A.O.P.
Il est fabriqué à partir de lait produit dans les alpages, et redescendu dans les vallées pour être transformé à la Coopérative. Les vaches se régalent alors de la riche flore alpestre.
Pâte: jaune Or / Texture fondante et beurrée
Nez: Développé, paille fraîche, fruité
Goût: Puissant et fruité, parfois corsé. Notes de fruits à coque et flore alpestre
Toutes les saveurs d'un fromage fabriqué à partir du lait des alpages collectés jusqu'à 2500m d'altitude
Après 10-12 mois d'affinage, il sera dégusté principalement au cours de l'hiver jusqu'au beaux jours de printemps...
La découpe manuelle implique une variation de poids possible de +/- 10% |
