 Fabrication ÉTÉ 2018 - Affinage 14/16 mois
Médaille de Bronze au Concours Général Agricole 2019
Au fil des saisons, les agriculteurs suivent l'herbe avec leurs troupeaux. Le fromage fabriqué du 1er juin au 31 octobre porte la mention Beaufort d’Été A.O.P.
Il est fabriqué à partir de lait produit dans les alpages, et redescendu dans les vallées pour être transformé à la Coopérative. Les vaches se régalent alors de la riche flore alpestre.
Pâte: jaune Or / Texture légèrement cassante avec quelques "lainures"
Nez: Développé, vif et fruité
Goût: Puissant et corsé. Notes de fruits à coque et flore alpestre
Toutes les riches saveurs d'un vieux fromage fabriqué à partir du lait des alpages collectés jusqu'à 2500m d'altitude
La découpe manuelle implique une variation de poids possible de +/- 10% |
