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Beaufort d’Été A.O.P / Été 2020

(Code: BFTAOP/E/500G)
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Poids :
10,40 €
Date de disponibilité : 1 déc. 2020
Beaufort d’Été A.O.P / Été 2020Fabrication Eté 2020/ Affinage 6 mois. Pâte jaune paille. texture tendre &  fondante, nez riche et floral. Saveurs  fruitées
Toutes les saveurs d'un fromage fabriqué avec le lait de alpages de la haute Vallée de l'Arvan...

TOUT SAVOIR SUR LE BEAUFORT:
Fabriqué au lait cru
Pâte pressée cuite
Grosse meule d'environ 40 Kg, au talon concave
54 cm de diamètre en moyenne et 11 à 16 cm de hauteur
Croûte jaune à brune
Pâte lisse et fondante, de couleur ivoire à jaune pâle
Goût unique à la fois fruité et fleuri, arômes complexes d'animal, végétal et fruits grillés
Plaque de caséine ovale bleue
Durée d'affinage optimale : de 6 à 9 mois (5 mois minimum)
Matière grasse : 48% de gras sur sec minimum, 32% par rapport au poids total

ZONE DE PRODUCTION:
Haute-Vallée de l'Arvan exclusivement à partir du lait collecté sur les communes de Albiez le Jeune, Albiez le Vieux, Montrond, Saint Jean d'Arves et Saint Sorlin d'Arves

ORIGINE ET SAVOIR-FAIRE:
Produit avec du lait cru dans les vallées du Beaufortain, de Maurienne, de Tarentaise et du Val d'Arly, le Beaufort est une meule de 40 kilos en moyenne, à talon concave. Fromage moulé dans un cercle de bois typique et une toile de lin, affiné pendant 5 mois minimum sur des tablards d'épicéa en caves froides, où il reçoit des soins particuliers (salage, frottage et retournements).

Pourquoi son talon est-il concave ?
Historiquement, cela facilitait le transport des meules à dos de mulets. Les fromages descendaient des alpages pour être affinés et vendus en vallée.

La découpe manuelle implique une variation de poids possible de +/- 10% 
Articles complémentaires
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10,20 €
  
Avis clients
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 5/5
Poids : Tranche de +/- 500g - sous vide
Une tuerie !!
Louis A.
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 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Goût exceptionnelle et irréprochable
Jamais déçu.
Sylvie B.
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 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Délicieux, fruité, on sent vraiment la différence avec un produit de supermarché.
Camille M.
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 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Très fruité et fondant.
SEBASTIEN.
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 5/5
Poids : Tranche de +/- 500g - sous vide
Excellent.
Annick L.
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 5/5
Poids : Tranche de +/- 500g - sous vide
Les produits sont arrivés en très bon état
Sont aussi bons que ceux que nous achetons habituellement en MAURIENNE!
Livraison très rapide
Dommage que la livraison soit si chère !
Luce-Michéle K.
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 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Tres bien affiné tres bon.
Rodrigue L.
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 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Une tuerie tout simplement.
CHARLES C.
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 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Très bon produit conforme à la présentation.
Pascal R.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Très très bon, avec en plus un prix 5 étoiles aussi.
Claude C.