Err

Livraison offerte

à partir de 5Kg

Beaufort d’Été A.O.P / Été 2019

(Code: BFTAOP/E/500G)
Shopping Satisfaction
Poids :
10,20 €
Ajouter au Panier
Beaufort d’Été A.O.P / Été 2019
Fabrication ÉTÉ 2019 / Affinage 6-8 mois

Au fil des saisons, les agriculteurs suivent l'herbe avec leurs troupeaux. Le fromage fabriqué du 1er juin au 31 octobre porte la mention Beaufort d’Été A.O.P. 

Il est fabriqué à partir de lait produit dans les alpages, et redescendu dans les vallées pour être transformé à la Coopérative. Les vaches se régalent alors de la riche flore alpestre. 

Pâte: jaune Or / Texture tendre & fondante 
Nez:  Frais et lacté
Goût: Doux, aromatique et fruité.  Notes de flore alpestre

Toutes les saveurs d'un jeune fromage fabriqué à partir du lait des alpages de la haute vallée de l'Arvan
Après 6 à 8 mois d'affinage, il sera dégusté principalement dès le début de l'hiver de l'hiver jusqu'au beaux jours de printemps...

TOUT SAVOIR SUR LE BEAUFORT:
Fabriqué au lait cru
Pâte pressée cuite
Grosse meule d'environ 40 Kg, au talon concave
54 cm de diamètre en moyenne et 11 à 16 cm de hauteur
Croûte jaune à brune
Pâte lisse et fondante, de couleur ivoire à jaune pâle
Goût unique à la fois fruité et fleuri, arômes complexes d'animal, végétal et fruits grillés
Plaque de caséine ovale bleue
Durée d'affinage optimale : de 6 à 9 mois (5 mois minimum)
Matière grasse : 48% de gras sur sec minimum, 32% par rapport au poids total

ZONE DE PRODUCTION:
Haute-Vallée de l'Arvan exclusivement à partir du lait collecté sur les communes de Albiez le Jeune, Albiez le Vieux, Montrond, Saint Jean d'Arves et Saint Sorlin d'Arves

ORIGINE ET SAVOIR-FAIRE:
Produit avec du lait cru dans les vallées du Beaufortain, de Maurienne, de Tarentaise et du Val d'Arly, le Beaufort est une meule de 40 kilos en moyenne, à talon concave. Fromage moulé dans un cercle de bois typique et une toile de lin, affiné pendant 5 mois minimum sur des tablards d'épicéa en caves froides, où il reçoit des soins particuliers (salage, frottage et retournements).

Pourquoi son talon est-il concave ?
Historiquement, cela facilitait le transport des meules à dos de mulets. Les fromages descendaient des alpages pour être affinés et vendus en vallée.

La découpe manuelle implique une variation de poids possible de +/- 10% 
Avis clients
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Excellent.
Philippe H.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Tranche de 1kg - sous vide
Délicieux.
Christophe V.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Tranche de 500g - sous vide
Tres bon.
Jacquinandre@orange.fr.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Tranche de 500g - sous vide
Délicieux.
CLAIRE C.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Tranche de 1kg - sous vide
Trop bon..
Sabine R.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Tranche de 500g - sous vide
Meilleur moyen d'avoir du bon beaufort.
J-M H.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Tranche de 500g - sous vide
Très bon.
Corinne M.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Tranche de 1kg - sous vide
5/5.
Brigitte L.