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Beaufort d’Été A.O.P / Été 2019

(Code: BFTAOP/E/500G)
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Beaufort d’Été A.O.P / Été 2019
Fabrication ÉTÉ 2019 / Affinage 6-8 mois

Au fil des saisons, les agriculteurs suivent l'herbe avec leurs troupeaux. Le fromage fabriqué du 1er juin au 31 octobre porte la mention Beaufort d’Été A.O.P. 

Il est fabriqué à partir de lait produit dans les alpages, et redescendu dans les vallées pour être transformé à la Coopérative. Les vaches se régalent alors de la riche flore alpestre. 

Pâte: jaune Or / Texture tendre & fondante 
Nez:  Frais et lacté
Goût: Doux, aromatique et fruité.  Notes de flore alpestre

Toutes les saveurs d'un jeune fromage fabriqué à partir du lait des alpages de la haute vallée de l'Arvan
Après 6 à 8 mois d'affinage, il sera dégusté principalement dès le début de l'hiver de l'hiver jusqu'au beaux jours de printemps...

TOUT SAVOIR SUR LE BEAUFORT:
Fabriqué au lait cru
Pâte pressée cuite
Grosse meule d'environ 40 Kg, au talon concave
54 cm de diamètre en moyenne et 11 à 16 cm de hauteur
Croûte jaune à brune
Pâte lisse et fondante, de couleur ivoire à jaune pâle
Goût unique à la fois fruité et fleuri, arômes complexes d'animal, végétal et fruits grillés
Plaque de caséine ovale bleue
Durée d'affinage optimale : de 6 à 9 mois (5 mois minimum)
Matière grasse : 48% de gras sur sec minimum, 32% par rapport au poids total

ZONE DE PRODUCTION:
Haute-Vallée de l'Arvan exclusivement à partir du lait collecté sur les communes de Albiez le Jeune, Albiez le Vieux, Montrond, Saint Jean d'Arves et Saint Sorlin d'Arves

ORIGINE ET SAVOIR-FAIRE:
Produit avec du lait cru dans les vallées du Beaufortain, de Maurienne, de Tarentaise et du Val d'Arly, le Beaufort est une meule de 40 kilos en moyenne, à talon concave. Fromage moulé dans un cercle de bois typique et une toile de lin, affiné pendant 5 mois minimum sur des tablards d'épicéa en caves froides, où il reçoit des soins particuliers (salage, frottage et retournements).

Pourquoi son talon est-il concave ?
Historiquement, cela facilitait le transport des meules à dos de mulets. Les fromages descendaient des alpages pour être affinés et vendus en vallée.

La découpe manuelle implique une variation de poids possible de +/- 10% 
Articles complémentaires
Beaufort A.O.P "Veille Réserve"
9,95 €
Raclette de Savoie IGP
18,00 €
Raclette Fumée au Bois de Hêtre
20,00 €
Tome des Bauges A.O.P
10,00 €
  
Avis clients
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Tranche de +/- 500g - sous vide
Excellent.
Richard w.
Shopping Satisfaction
 4/5
Poids : Bloc de +/- 5kg - sous vide
Comme on l'aime !
Xavier L.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Tranche de +/- 500g - sous vide
Très bon ! Bien meilleur et plus économique que le Beaufort vendu en magasin dans ma région. Le groupage avec des amis est la solution idéale pour éviter les frais de port. C'était une première commande, je renouvellerai.
.
Raymonde S.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Tranche de +/- 500g - sous vide
Parfait !
SG.
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 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Excellent!
SYLVIE F.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Exceptionnel ! Une petite part suffit pour réveiller les papilles et le fait d'être à St Sorlin !!!
Helene L. Chronofresh seul a pris du retarde.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
A consommer sans modération : un régal.
Laurent J.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Excellent !
Franck P.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
Toujours aussi bon.
Ils nous tarde de retourner vous voir dès l'ouverture du col de la Croix de Fer.
Louis C.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Tranche de +/-1kg - sous vide
RAS.
Agnes M.