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Raclette de Savoie IGP

(Code: RACLETTEIGP1200gr)
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Raclette de Savoie  IGP

LA RACLETTE DE SAVOIE I.G.P

Portion de +/- 1.200 kg - Idéale pour 6 à 8 personnes selon l'appétit

Conditionnement sous-vide

La raclette plus vraie que nature, le maintien de la tradition a du bon!
Fromage emblématique du massif alpin, la Raclette de Savoie est issue d’une longue tradition.

Sa fabrication fait appel à tout le savoir-faire de ses producteurs de lait, de ses fromagers et de ses affineurs. Nature et naturelle, elle est produite sans arôme ni additif.

Elle bénéficie d’une Indication Géographique Protégée depuis 2017.

ORIGINE ET SAVOIR-FAIRE:

Les Hommes à l’origine de chaque Raclette de Savoie savourée -producteurs de lait, producteurs fermiers, fromagers et affineurs -sont aujourd’hui garants d’une histoire et d’un savoir-faire spécifique qui remontent au Moyen-Âge. À cette époque, les paysans avaient l’habitude de la consommer en été, en plein air,quand ils emmenaient paître les vaches. Ils faisaient fondre une demi-meule de fromage devant un feu de bois et raclaient ensuite la surface fondue du fromage avec du pain ou des pommes de terre. D’où son nom « Raclette de Savoie »!

Elle est aujourd’hui fabriquée dans le respect de ses origines, pour une saveur et une texture caractéristiques, qui font sa typicité tant appréciée !

CARACTÉRISTIQUES:

  • Fabriquée au lait cru ou thermisé (léger chauffage du lait)

  • Lait de vache uniquement

  • Pâte pressée non cuite

  • Meule de 6 kg

  • 30cm de diamètre et 7 cm de hauteur

  • Belle croûte lisse de couleur jaune à orangée voire brune

  • Pâte souple et fondante, blanche à jaune paille

  • Goût équilibré et typé, aux arômes lactés

  • A chaud : la pâte devient douce et onctueuse, sans faire d’huile,pour un goût généreux et équilibré, sans être trop salé

  • Durée d'affinage : 8 semaines minimum, sur planches en bois

  • Matière grasse : 48 à 52% de matière grasse sur extrait sec

  • Alimentation des vaches naturelle, diversifiée, locale et non OGM

  • Territoire des Pays de Savoie, de la production du lait à l’affinage


La découpe manuelle implique une variation possible de poids de +/- 10%

Mode de conservation: Réfrigérateur (D.L.U.O env. 45 jours) ou Congélateur (3 mois maximum conseillés )

Expédition possible uniquement par Chronofresh

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Avis clients
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Portion +/- 1.2 kg - sous-vide
Excellente merci de l avoir mise pour que l on puisse la commander sur votre site je recommanderait.
Veronique N.
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 5/5
Poids : Portion +/- 1.2 kg - sous-vide
Tres bon.
Joelle A.
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 5/5
Poids : Portion +/- 1.2 kg - sous-vide
Très bonne raclette parfumée délicieuse.
Bénédicte C.
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 5/5
Poids : Portion +/- 1.2 kg - sous-vide
Excellente!
Sandrine G.
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 5/5
Poids : Portion +/- 1.2 kg - sous-vide
Excellent.
Stephanie h.
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 4/5
Poids : Portion +/- 1.2 kg - sous-vide
TR7S BONNE.
CLAIRE C.
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 5/5
Poids : Portion +/- 1.2 kg - sous-vide
Très savoureux.
Philippe C.
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 5/5
Poids : Portion +/- 600gr - sous vide
Excellent produit.
Nadine R.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : Portion +/- 1.2 kg - sous-vide
Très bon.
Damien P.