Bienvenue à la Fromagerie Coopérative de la Vallée des Arves
Au coeur de la Vallée des Arves, nous produisons le "Beaufort des Sommets"
A partir de lait cru et entier, récolté dans les alpages jusqu'à 2500m d'altitude...
Dans une fromagerie artisanale et moderne, à échelle humaine
Selon des savoirs-faire traditionnels, protégés depuis 50 ans par une A.O.P
Un affinage de 6 à 12 mois en caves fraîches et humides
Le Beaufort AOP de la Vallée des Arves
Un fromage incontournable de la gastronomie savoyarde.
(218 exemplaire(s) restant(s))
Poids / Portion
Fromage incontournable produit sur le territoire du Parc naturel régional du Massif des Bauges. Subtils équilibres d’arômes lactiques végétaux, torréfiés. Lait cru entier ou légèrement écrémé. Pâte pressée non cuite, souple et fondante avec de la consistance. Taux de matière grasse de 38%. Affinage 5 à 8 semaines.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) « tome des Bauges » est régie par un décret initial du 12 novembre 2002, puis modifié par décret n° 2009-49 du 13 janvier 2009, paru au journal officiel du 15 janvier 2009. Ce texte réglementaire est une règle commune que se sont imposés les producteurs. Le respect de ce décret est une des conditions préalables à la fabrication et à la vente de fromage portant le nom de « tome des Bauges ».
La tome des Bauges bénéficie également de la protection montagne depuis 1993 et de l'Appellation d'origine protégée (AOP), équivalent européen de l'AOC, depuis 2007
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